好久沒有推出丫母的料理了，今天丫爸及丫母要教大家一個傳統的美食-


破布子製作~


破布子：俗稱樹子屬於紫草科、破布子屬，別稱：破布木、樹子仔、


破果子、落葉小喬木，原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣，破布子


兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品，具有開脾、


健胃功效，是下飯最佳佐菜。據傳聞破布子有解毒功效，根據國立中國醫


藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部份：樹皮→主治子宮


炎、子宮脫、久年傷、肺出血、下消、癌症。根→可止汗、高血壓。果實


→具鎮咳、緩下劑、解毒、整腸之功效。



樓下韓叔叔特別叮嚀：摘破布子時，若小心汁液滴到衣褲上~


要先浸炮一段時間~才能去除汁液與澀味!



豆鼓樹子


首先，常用來烹飪的豆鼓樹子要準備的


材料有：破布子、薑、蔭油、豆鼓


做法：


1.將樹子的枝先截成小段洗淨，洗乾淨後剝成粒，備用


 


2.起滾水，將洗好的破布子熬煮2~3小時，煮的過程要不時攪拌，


以避免沾鍋底


 


3.另起鍋，加入洗好的豆鼓、適量的水和蔭油、切好的薑片


煮成汁，備用


4.將煮好的樹子撈起，加入煮好的湯汁攪拌在一起，待涼裝罐，


即可冷藏。


完成的豆鼓樹子，可以配飯吃，亦可拿來料理使用，冷藏大概可以放


一個月，若沒有立即食用，可冷凍起來，可保存半年至一年時間。


傳統破布子


再來難一點的破布子要準備的材料有：破布子、蒜頭、蔭油、鹽、沙拉油


 



做法：


1.將樹子的枝先截成小段洗淨，洗乾淨後剝成粒，備用


 


2.起滾水，將洗好的破布子熬煮2~3小時，煮的過程要不時攪拌，


以避免沾鍋底


 


3.將蒜頭剝殼，拍碎，備用


4.將煮好的破布子，用壓的方式不斷的攪拌，並加入適量的沙拉油、鹽、


及蔭油還有大量蒜頭拌勻，倒入容器即成。



破布子完成後，壓整後待涼，切成小塊即可食用，保存方式冷藏約一個月，


冷凍可保存一年至二年時間。


我想很多人都吃過豆鼓樹子，但傳統的破布子卻是很少人知道，由於製作


過程繁雜，且如果調味若沒有弄好，很可能就會影響到破布子的口感，這是


我丫爸丫母研究很久的一道料理，因為怕失傳，所以小不點只好先記錄下來


和大家分享。


竹筍海鮮粥


材料：白米、竹筍、下水、花枝、鹽、紅蔥頭、醬油


 


做法：1.先將白米洗淨，竹筍洗淨切絲備用


 


2.起油鍋，放入油蔥頭爆香加入少許的醬油上色


 


3.放入切好的花枝及下水，將洗好的米及竹筍加入適當的水量燜煮熟


4.待米煮為濃稠狀、放入青菜末，加塩調味即可。


炒泡麵小不點之前有介紹過了，這是冒險家煮的，我們常常臨時起意，


想到什麼就去做，每想到要吃的就去買食材，可是往往下廚的都是我辛苦


的老公，雖為平凡的炒泡麵，但因為有愛在裡頭，即使再平凡也會變的


很美味。


麻油麵線（七夕專屬料理）


 


材料：雞肉、麻油、薑母、米酒、麵線


 


做法：1.起麻油鍋；放入切好的薑母片拌炒


 


2.加入切好的雞肉塊拌炒


 


3.用米酒稍嗆一下，起鍋


 


4.把全部的材料加入適量的水，放入電鍋煮即成


5.起滾水，將麵線汆燙一下撈起，加入適量的麻油湯及即可食用。


油蔥拌麵線


 


材料：麵線、油蔥、薄塩醬油、蒜頭


 


做法：1. 起滾水，將麵線汆燙一下撈起


 


2.加入拍碎的蒜頭、油蔥及薄塩醬油拌勻即可食用


P.S：小不點不愛吃補，所以每回家中吃麻油料理時，小不點只好自己想


辦法煮自己想吃的，這油蔥拌麵線，很有古早味，若您和小不點不愛吃


麻油雞，也許可以試試喔~


最後，來自新竹有名的福源花生醬和芝麻醬，是美華姐送給小不點的，


小不點愛極了；感謝美華姐的細心，知道我愛的東西或食材，都會幫我


準備，在此很感謝美華姐，還有美味的料理請大家享用囉~



文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 小不點 的頭像
小不點

いらっしゃいませ♫♫ここは小不點の部落村です

小不點 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣(3,615)