好久沒有PO丫母料理了，在進入寒冷的冬天前，獻上媽媽的好料理，


希望能溫暖到每個人的心~


 


麻婆豆腐


材料：市售豆腐一塊、絞肉一些、蒜頭及辣椒、高興豆瓣醬、蔥花香菜、


米酒和糖適量


做法：1.起油鍋，放入拍碎的蒜頭及辣椒爆香


2.將絞肉先放進去炒並倒點米酒拌炒去腥味


3.肉末炒至有香味把豆瓣醬放入拌炒


4.放進切好的豆腐並加一點點水，


燒至入味加一點點糖待湯收為略乾


5.起鍋前勾起薄芡，灑蔥香菜即可上桌。


P.S：joci姐姐家的豆瓣醬好滋味真的沒話講，加上丫母的好手藝，一道傳統


的麻婆豆腐，足以讓不愛吃飯的我吃了兩碗，真的好過癮喔~


薑絲炒大腸


材料：市售大腸、薑絲及辣椒、醋、米酒、塩適量


做法：1.將市售大腸洗淨切成適當大小


2.起油鍋，放入切好的薑絲及辣椒爆香


3.將大腸放入炒，用一點米酒去除腥味


4.加入米醋及盬調味


5.炒熟即成。


P.S：薑絲炒大腸是丫母的拿手菜，在家中也常出現的，雖然丫母炒的薑絲


大腸沒有客家小炒的酸，但傳統的家鄉味卻是無可取代的好滋味。


炸雞丁


材料：雞肉適量、醬油、酥炸粉、蒜頭、少許糖


做法：1.把雞肉切成丁狀2.將蒜頭拍碎加入醬油、少許的糖浸泡雞肉


2.起油鍋將浸泡過的雞肉沾上酥炸粉下去炸


3.起鍋前，開大火將多餘的油逼出，灑上胡椒粉即可食用。


P.S：為了滿足肉族主義者的兩位哥哥，家中料理總少不了肉，這道可說是


丫母的鹽酥雞代表作，一點也不輸給外頭賣的喔！


糖醋鱸魚


材料：鱸魚、洋蔥、蔥、醋、糖、塩、辣椒、蒜頭、蕃茄醬


做法：1.將鱸魚洗淨，用鹽巴稍抓一下；洋蔥切絲，用鹽稍醃一下洗淨，


兩者皆備用


2.起油鍋，將鱸魚煎至兩面金黃，熟成先盛盤


3.將蒜頭及辣椒拍碎，起油鍋爆香


4.放入洋蔥一起拌炒，待洋蔥稍熟，加入適量糖及醋、


少許的蕃茄醬和塩調味


5.起鍋淋在鱸魚上即完成。


P.S：餐桌上永遠都會有的料理就是魚，爸媽都愛吃魚，沒有魚就似乎吃


不下飯，不是小不點自誇，丫母的做糖醋的功力，真的色香味具全。


美味醬料


P.S：這是在冒險家學到的美味醬料，將香菜及大蒜及些許的辣椒切成末，


加點薄塩醬油，不管拿來沾肉或是配飯，口味都是一級棒的喔！


炒鳳梨木耳


材料：新鮮鳳梨、黑木耳、洋蔥、蔥、醋、糖、塩、辣椒、蒜頭、


蕃茄醬


做法：1.將黑木耳洗淨泡軟切絲，鳳梨去皮切丁；洋蔥切絲，用鹽稍醃一下


洗淨，備用


2.起油鍋，將將蒜頭及辣椒拍碎，起油鍋爆香


3.放入洋蔥、黑木耳、鳳梨一起拌炒，待稍熟，加入適量糖及醋、


少許的蕃茄醬和塩調味5.起鍋前，再放入一些蔥段即完成。


P.S：酸酸甜甜的炒鳳梨木耳，是一道營養價值高的料理，這陣子鳳梨已經


不太對時，但拿來入菜剛剛好，加上丫母的調味，這道充滿異國風味的料理


上桌囉~


古早味的黑輪湯


材料：玉米、黑輪、棒棒腿、鹽、哄達細的柴魚粉


做法：1.起滾水，將切塊玉米放入煮熟


2.加入黑輪及棒棒腿烹煮一會


3.加入柴魚粉及鹽調味5.起鍋前加入芹菜末及香菜即成。


P.S：除了味噌湯外，我最愛的就是古早味的黑輪湯，現採玉米的清甜加上


柴魚粉的美味，讓人忍不住喝了一碗又一碗。


再來小不點要分享丫母的古早味料理-麵疙瘩


準備食材有：


1.韭菜2.紅蔥頭3.香菇4.麵粉5.雞蛋6.醬油及鹽


做法：


1.麵粉加雞蛋調成麵糊


2.起油鍋，放入切好的紅蔥頭爆香


3.放入浸泡過的香菇拌炒，加些許的醬油調味，加入適量的水煮滾


4.待水滾，用筷子把麵糊弄成塊狀，放入水煮，即照片裡的半成品


5.放入切好的韭菜，加鹽調味


將~將~美味的麵疙瘩，加點胡椒即完成，這是由外婆傳承下來古早味，


從丫母的手藝之中，小不點當然也要好好學起來傳承至下一代。


小不點的黑糖豆漿凍


前陣子收到美華姐寄來的吉利丁，姐姐還貼心的附上果凍杯蓋組，小不點


心血來潮想創造出美味的甜點，但可惜經驗不足，這次的甜點算是失敗品，


感覺有點對不起美華姐，但我不灰心，希望下回再用心一些，也期待有天能


做出美味的甜點和大家分享喔


對於丫母的料理，我就像蝶兒拈蜜一樣愛不釋手，希望有一天我能將


丫母的料理學起來，做給冒險家一家人享用，當然更希望的能與更多的


好朋友分享料理的好滋味




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