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懷念的滋味-丫母的料理；在格友的提醒下，我才發現原來我已經有近半年的時間，沒有拍下媽媽辛苦做的料理，今天就讓我們一起來回味吧！

煎豆腐

材料：豆腐、蔥、香菜、泰式辣醬、胡椒粉適量

做法：1.將豆腐切成小塊2.起油鍋，將豆腐煎至金黃色起鍋

3.灑上胡椒粉，放蔥末及香菜點綴4.加入適量的泰式辣醬即可食用。

P.S：豆腐不管是煎的、煮的我都愛，當然在家中最常出現的就是這種

煎豆腐，丫母的做法有很多種，除了麻婆豆腐之外，這就是我愛的一種~

炒雙蔬

材料：四季豆、蘆筍、辣椒及薑、塩適量

做法：1.起油鍋，放入辣椒及薑絲爆香2.將切成適度大小的四季豆及

蘆筍，放入拌炒3.加塩巴提味，炒軟即可起鍋。

P.S：丫母很喜歡搞創意，會把很多意想不到的蔬菜加在一起，而這次

的炒雙蔬也是丫母一時想到，就加在一起炒了，沒想到挺對味的喔~

烤香腸

材料：市售香腸、大蒜

做法：1.將香腸放入鍋中，烤到出油至熟2.放入切好的大蒜即可食用。

P.S：這是最簡單的一道料理，不過挺花時間的，這次的香腸是我烤的

喔，不知有沒有給它很好吃的感覺捏~

丫母泡菜

材料：高麗菜、紅蘿蔔、辣椒、醋、糖、辣椒、酸梅、塩

做法：1.將高麗菜及紅蘿蔔切成適度的大小2.，用塩巴灑在高麗菜及紅

蘿蔔，用手將蔬菜的苦水去除3.將辣椒、水、醋、糖、酸梅(3~4顆)放入

鍋中煮滾4.待醬汁放涼，將高麗菜及紅蘿蔔放入、裝罐5.放至冰箱冰一天

，即可食用。

P.S：這道泡菜可說是小不點家的驕傲，因為至今我仍未吃過比丫母做的

還好吃的泡菜，而且這也是廣受鄰居及朋友同事喜愛的一道涼拌菜，而

這種做法可以讓泡菜保存更久，而且風味超讚的喔~

魯豬腳

材料：豬腳、醬油、冰糖、薑、辣椒、沙士

做法：1.將買來的豬腳切成適度的大小，先用滾水汆燙過，撈起泡一下

冷水2.再將醬油、冰糖及薑、沙士、辣椒加適量的水，放入處理好的

豬腳慢燉3.待豬腳上色及熟成即成。

P.S：丫母魯的豬腳，香Q又夠味，雖說沒有太多的調味料，但就是好吃

，也許是木炭火慢燉三小時的關係，真的很入味又不會太軟，好吃啦！

花枝椰菜焿

材料：中型花椰菜1/2、花枝、丸子、辣椒、蒜頭、蔥、塩、醋、糖、

太白粉皆適量

做法：1.起油鍋，將拍碎的蒜頭及辣椒放入爆香2.放入切好的花枝、

花椰菜拌炒一下，加水煮熟3.放入丸子加塩、醋、糖調味4.用太白粉

加水調和，勾芡5.灑上蔥花即成。

P.S：花椰菜是婆婆給的，好大一顆，由於很久沒有吃這道料理了，

那天突然想到就請媽媽做，媽媽真不愧是料理達人，好像有用到醋

的料理，我丫母都特別強，不管是辣、酸、甜都恰到好處，重口味的

人一定要試試喔~

麻油腰子

材料：市售腰子、麻油、薑片、塩、米酒

做法：1.起麻油鍋，將薑片放入爆香2.放入切好的腰子快速拌炒3.加入

米酒提味，加點塩巴調味即成。

P.S：這是麻油料理中，我唯一敢吃的一道，當然每回炒腰子，我一定

在家，因為那是丫母的用心，就算現在已經結婚了，她對我的愛依舊

不減，我辛苦的媽咪，真的很謝謝您~

炒白菇

材料：白菇、大蒜、塩

做法：1.起油鍋，將白菇放入拌炒2.加入大蒜加點塩調味即成。

P.S：簡單的料理，美味卻滿分，我不知道這叫什麼菇，所以稱它為

白菇囉~

地瓜&五糧瓦片

P.S：地瓜是丫爸種的，我們習慣把地瓜和飯一起煮，這樣煮起來，

除了飯裡有一股甜味也會粒粒分明，而這次丫母把地瓜另外用水蒸，

雖然沒有加任何的添加料，但還是超甜超好吃的，我想這就是家鄉

的好滋味，而五糧瓦片是鄰居嬸嬸在古坑買的，一樣的也令人喜歡喔~

鹹湯圓

材料：市售鹹湯圓、苳莪、香菇、油蔥酥、塩、醬油

做法：1.起油鍋，將油蔥酥放入拌炒2.加入泡好切絲的香菇，加點醬油

炒出香氣3.放入適量的水，待水滾將鹹湯圓放入4.待湯圓熟後，放入苳莪

，加塩調味即成。

P.S：今年冬至因為結婚的關係，我並沒有吃到甜或鹹湯圓，所以這次

回家媽媽特地煮這古早味的鹹湯圓給我吃，雖然沒有太多的配料，但嚐

在嘴裡的感受滿滿都是媽媽的愛~

醬鳳梨&蓮霧

醬鳳梨材料：鳳梨、薑、糖、醬油

醬鳳梨做法：1.將鳳梨切成丁狀，把薑磨成末，放入醬油及糖一起拌勻

2.待鳳梨稍入味即可食用。

P.S：這個時節的鳳梨並不好吃，但丫母這個創意把鳳梨變好吃了，

酸酸甜甜的，在飯後吃真的很適合喔；而蓮霧是公公種的，今年的蓮霧

特別的紅特別的甜，而我們家人因為愛吃，所以每次回家公婆總是給我

一大盒帶回家吃，心中真的很感激公婆的疼愛~

蕃茄切盤

醬材料：薑、糖、醬油、甘梅粉

做法：1.將薑磨成末，放入醬油及糖及甘梅粉一起拌勻2.把蕃茄切塊

沾醬即可食用。

P.S：蕃茄切盤沾醬，是我們南部人愛吃的方式之一，除了滿滿甜蜜

的味道外，還有濃濃的古早味喔~

河豚蛋糕&夏威夷糖果

P.S：河豚蛋糕是冒險家朋友送的，而夏威夷糖果則是Anita的手作，

Anita的好手藝真的沒話講，當然這夏威夷糖果在外面賣並不便宜，感謝

她的用心，知道小不點愛吃夏威夷果，特地宅配給我，在此跟Anita道聲

謝謝喔~

每個人在某個季節、某個時間，總會想起一些人、事、物，而有些味道是怎麼也忘不了，就是我懷念媽媽料理的好滋味，不管多久都不會改變，也希望這些料理能讓您們喜歡喔