也許煮料理需要一點天份,然而我天生沒什麼天份,只能靠努力,自從丫母假日不開伙,換假日廚娘的我,自然而然就學會了不少傳統料理,過往記錄丫母的廚藝,今後,也能為自己的努力記載一下~
打拋肉
食材:碎豬肉末、檸檬、牛蕃茄、九層塔、蒜頭、辣椒、魚露、豆瓣醬、糖、米酒
做法:1.將肉末稍清洗過,牛蕃茄切塊,擠檸檬汁備用~
2.起油鍋,將用豬肉末爆香,加入些許米酒去除異味,加入蒜頭及辣椒拌炒
3.加入牛蕃茄及適量檸檬汁、魚露、豆瓣醬、糖、米酒拌炒~
4.起鍋前,加入九層塔再稍微拌一下即完成
註~這是一道很下飯的料理,就算打拋肉沒吃過,隔天再加入一些冬粉又成為另一道料理,很值得一試喔~ ~
醃菜頭
冬天是適合吃白玉蘿蔔的好時節,除了煮湯,做成涼拌也是很適合品嚐的,且保存時間能拉長,我丫母的做法把蘿蔔去苦水外,加入適量的糖、豆瓣醬、及醋醃漬入味即可食用~
日清炸雞
市售的日清炸雞粉相當的方便,不用什麼技巧,在料理前一個小時,把粉加入50ml的水及一顆蛋拌一拌,再炸即可完成比市面還好吃的炸雞囉~
鳳梨炒木耳
食材:乾黑木耳、新鮮鳳梨、薑片、糖、塩
做法:1.將黑木耳泡水,鳳梨切片,備用~
2.起油鍋,用薑爆香一下,加入木耳及鳳梨拌炒
3.加糖、塩調味即成~
註~這是我家夏天會吃的一道料理,相當的爽口,我很喜歡,正逢鳳梨盛產時期,若吃不完可以做成鳳梨料理,是很棒的喔~
鮪魚黃瓜捲
食材:小黃瓜、鮪魚罐、紅椒
做法:1.小黃瓜刨成片、加入鮪魚罐頭捲起~
2.將紅椒切碎灑上點綴,即完成
註~我家大公主茹茹點的料理,簡單易做,也滿清爽的~
滷香菇花生
食材:乾香菇、花生、糖、醬油、八角及辣椒
做法:1.乾香菇、花生,泡水備用
2.在鍋中放入泡過的香菇及花生,加適量的水及糖、醬油、八角及辣椒煮至入味即完成~
註~這是一道很適合當配茶配酒的小菜,會令人忍不住一口接一口喔~
丫母的滷豬腳,之前介紹不少回,就直接上菜囉~
炒菠菜很簡單就直接上菜囉~
炒牛肉,有點忘了做法,因為做太久了,所以先分享,改天再補上食諎~
涼拌洋蔥
食材:洋蔥、柴魚片、味醂、檸檬、魚露
做法:1.洋蔥逆切絲、加入鹽搖晃一下,待出苦水備用
2.將洋蔥泡入冰水中置一會兒~
3.加入柴魚片、味醂、檸檬、魚露及檸檬皮末拌勻,冰涼即可食用~
註~這是和妹姐學來的快速料理,好吃又美味,喜歡洋蔥的朋友,不妨試試~
蕃茄燉飯
食材:牛蕃茄、洋蔥、豬柳條、無塩奶油、塩、白米
做法:1.起油鍋將豬柳條及洋蔥炒香,加塩調味備用
2.白米洗淨加入適度的水舖上炒好的洋蔥豬柳條,再放上兩顆刻十字的蕃茄在上頭,按上煮飯模式~
3.待飯煮好,再燜個十幾分,將蕃茄和飯拌勻即可食用
註~這是一道快速又美味的燉飯料理,相當的方便,很適合想簡單上菜的朋友們~
皮蛋粥
食材:白飯一碗、皮蛋一顆、油蔥、香菜、塩
做法:1.放入適量的水加入白飯及皮蛋熬煮至濃稠
2.加入一些油蔥添加香氣及塩提味~
3.起鍋前加入自己喜歡的肉鬆香菜配色即完成
註~某天,突然很想來這一味的,第一次煮沒想到味道還不賴喔~
絲瓜麵線
食材:絲瓜、豬柳條、枸杞、麵線、塩
做法:1.將絲瓜切片,備用
2.起油鍋,放入豬柳爆香,放入絲瓜炒一會,加入水煮滾~
3.待豬柳和絲瓜煮熟,加入麵線及塩調味,起鍋前放入枸杞增色一下即成
註~每天絲瓜的盛產期,就很喜歡做這道絲瓜麵線,很爽口也相當的美味喔~
麻油炒黑木耳
食材:乾黑木耳、黑麻油、蠔油、糖及醋、九層塔
做法:1.將黑木耳泡軟,備用
2.起油鍋,放入麻油,放入泡過的黑木耳炒~
3.加入適量的蠔油、糖及醋調味,起鍋前加入九層塔增色即完成
註~這是一道是客家餐廳吃到的料理,靈機一動炒了一下,沒想到味道滿合的,喜歡木耳的朋友們,不妨試試~
丫母的鳳梨醬
這是我們家必備的醬料,不管沾雞肉或是煮魚湯甚至煮料理,都少不了這一味,好久之前也有分享過丫母做的鳳梨醬,甜鹹口味都有,喜歡的朋友,不妨翻一下過往的食譜喔~
金菇醬
這道從Carol老師那學來的,不管拌飯拌飯都超對味的,而且做法簡單又美味,很適合炎熱的天氣品嚐喔~
某天的午餐,一併記錄著,其實假日不出門,不是在烤箱前,就在廚房做料理,我覺得就像變魔術般,滿有趣的~
鄰居嫂子知道我喜歡吃地瓜,去年冬天送上的好滋味,還暖和我的心,也要好好記錄著~
過往記錄著媽媽在廚房為我們一家人打點的各種料理,今後也要把這份美好滋味傳承下去,假日廚娘學習進步的空間還很大,不嫌棄的話,請自己找位置,一起開飯囉~
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