炎炎夏日吃什麼能開胃呢？來~來~來，就讓小不點為您們消暑一下，
為您呈現開胃清爽好料理，滿足您的心也讓您開胃喔~
糖醋排骨
材料：市售排骨酥、洋蔥、鳳梨、蒜頭、蔥、米酒、糖及蕃茄醬皆適量
做法：1.起油鍋，將拍碎的蒜頭放入爆香2.放入排骨酥拌炒，加點米酒
去腥味3.放入蕃茄醬及糖調味4.加入鳳梨拌炒，並加入切好的洋蔥拌炒
均勻即可食用。
P.S：這道料理是大哥炒的，在夏天享用這種酸甜料理挺對味的，就算
把排骨酥拿掉，單炒鳳梨及洋蔥也很美味喔~
涼拌竹筍
材料：竹筍、市售沙拉醬
做法：1.起滾水，將將竹筍去殼後，切成適量大小，煮熟撈起瀝乾水份
2.冰涼，要食用時再把沙拉醬放入即成。
P.S：丫爸種的筍子超甜的，而厲害的丫母總會把丫爸採回來的筍子弄
成三吃，一為煮湯、二為炒筍、三則為現在所呈現的涼拌竹筍，不管
是哪一種，我們家人都喜歡啦~
杏鮑菇兩吃法
材料：杏鮑菇、薑、蔥、塩、酢醬
炒杏鮑菇做法：1.將杏鮑菇切成大小適中，薑切絲備用2.起油鍋，放入
薑絲爆香3放入杏鮑菇拌炒，加鹽炒到熟4.放入蔥段即成。
酢醬杏鮑菇做法：1.起滾水，放入杏鮑菇汆燙2.撈起杏鮑菇瀝乾水份，
放入適量的酢醬及蔥段拌勻即可食用。
P.S：我愛吃菇類，不管是什麼菇，只要不是毒菇就好，丫母的煮法以
清淡為取向，而小不點則愛重口味，炒杏鮑菇來自丫母之手，至於酢
醬杏鮑菇則出自小不點之手喔~
炒田螺
材料：田螺、九層塔、薑、鳳梨醬汁
做法：1.起油鍋，將薑切成絲放入爆香2.放入田螺拌炒，加入鳳梨醬汁
炒熟3.加入九層塔拌均勻即可食用。
P.S：田螺是大哥帶回來的，丫母的炒田螺味道適中，可以當成零嘴享
用喔~
炒鳳梨
材料：新鮮的鳳梨、薑和塩及糖適量
做法：1.鳳梨切成適當的大小，備用2.起油鍋，放入薑絲爆香3.加入
鳳梨拌炒，加點塩及糖調味即成。
P.S：炒鳳梨是我們家夏天必備的料理之一，加塩的可以拿來當配菜，
如果把塩取代為糖則可做鳳梨醬片，夾著土司吃也很美味喔~
紅燒牛肉
材料及做法：有興趣的人，請參考這裡喔！
P.S：紅燒牛肉在我們家還滿常上桌的，雖然一直想戒掉牛肉，但只要
是丫母做的牛肉，我就無法控制的大快朵頤了起來，因為真的太好吃
了啦~
雙薯沙拉
材料及做法：有興趣的人，請參考這裡喔！
P.S：這是小不點夏天一定會做的料理，一來喜歡吃，二來朋友和同事
們也都喜歡，所以每次做雙薯沙拉，我會留1/3自己吃，其它的分給同
事及朋友們吃，因為好東西是要和好朋友一起分享的喔~
海鮮粥
材料：竹筍、蚵仔、蛤、排骨酥、虱目魚肚、塩、飯、青菜、油蔥酥
做法：1.起滾水、把切好的竹筍絲先入鍋煮熟2.依序放入排骨酥à虱
目魚肚à蛤à蚵仔一起煮熟3.放入油蔥酥增加香氣，加塩調味4.加入
煮好的白米飯燜煮一下5.加入青菜末及少許的胡椒粉即可食用。
P.S：我丫母真的很會煮粥，不管哪一種粥，她都煮的超好吃的，加
上丫爸現採回來的竹筍搭著新鮮的海鮮，超對味的啦~
滷雞胗
材料：雞胗、醬油、冰糖、薑、蒜頭、辣椒
做法：1.取一點點水、把雞胗處理好放入水中2.加入適量的醬油、
冰糖、薑、蒜頭及辣椒一起燜煮至熟即可食用。
P.S：丫母的滷味無人能抵，不管是魯肉、魯豬腳或雞腳或是雞胗，
都是正港的好滋味，甜甜辣辣的就算不配飯吃，也不會過鹹喔~
涼拌皮蛋豆腐
材料及做法：有興趣的人，請參考這裡喔！
P.S：涼拌皮蛋豆腐也是小不點家夏天必備的料理，皮蛋我不太敢
單吃，但如果搭上豆腐，我可是必吃不可丫~
侯家滷味
P.S：加菜料理，侯家滷味是屏東非常有名的一家店，這是大舅買來
給我們品嚐的，真的很美味喔~
豆鼓鮮蚵&東港肉粿
P.S：加菜料理，豆鼓鮮蚵是丫爸的朋友拿來的，至於肉粿是和冒險家
從東港帶回家吃的，兩樣我都愛啦，還有我丫母煮的豆鼓鮮蚵也很讚
喔~
冬瓜鳳梨洋菜凍
材料：洋菜粉、冬瓜露、鳳梨、水
做法：1.放冬瓜露加入2000cc的水煮滾2.用洋菜粉加入少許的水攪拌均勻
3.待冬瓜露溶解加入攪拌好的洋菜粉，約煮10~20分4.用容器盛起待涼，
放入鳳梨待結凍5.放入冰箱冰涼即可食用。
P.S：這是我覺得最簡單的夏日甜點，我們俗稱”菜燕”加入冬瓜露，有濃
濃的古早味，加入鳳梨和檸檬酸酸甜甜的更美味喔！
這次開胃清爽好料理，不知各位喜歡嗎？炎炎夏日，願大家品嚐丫母的
料理後，不僅開胃也享受到美味喔
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