古早味永遠吃不膩,多了創意加上古早味的料理,媽媽端上桌的滿滿都是愛心料理,讓我們一起來享用這幾道美味的料理及懷念古早味的好味道吧~


 


三蔬炒花枝


材料:紅蘿蔔、韭菜花、豌豆夾、花枝、塩、辣椒及蒜頭皆適量


做法:1.起油鍋,將切好的辣椒及蒜頭爆白2.放入切好的紅蘿蔔及花枝先拌炒3.加入韭菜花及豌豆夾拌炒至熟4.加入塩調味,即成。


P.S:媽媽做菜喜歡把冰箱剩餘的一些菜,全都加在一起,正所謂料理沒有一定的做法,這也是烹飪迷人之處,愛怎做就怎做,就像一場魔術表演一樣,媽媽端出來的絕對是令家人喜愛的料理。


紅燒牛肉


材料:牛肉塊適量、紅蘿蔔及白蘿蔔適量、薑適量、調好的滷包


做法:1.將所有的材料都切塊,薑切片,加入滷包及適量的水,熬煮2~3小時即成。


P.S:媽媽的紅燒牛肉是有學問的,我媽通常都會滷一大鍋,然後把沒有切塊的牛肉撈起待涼,冰至冰箱,要吃再拿出來切片,加上蔥花及醬油即成;另一種吃法即立即食用;又或且下一些麵條,加入紅燒滷汁及牛肉塊即成牛肉麵,可以說一道料理多樣吃法,真不愧是聰明的媽媽。


炒空心菜


材料:空心菜、蒜頭、辣椒及塩


做法:1.起油鍋,把切好的辣椒及蒜頭爆香2.放入切好的空心菜,大火快炒3.加塩調味即成。


P.S:空心菜做法很簡單,但要呈現鮮綠的顏色卻很難,大火快炒是關鍵,當然也是超美味的啦~


蔥炒腰子


材料:腰子、蔥、薑、塩皆適量、米酒少許


做法:1.起油鍋,把切好的薑絲放入爆香2.加入腰子拌炒,加入少許的米酒及水拌炒3.起鍋前,加入蔥拌炒加塩調味即可食用。


P.S:腰子普遍的做法都是用麻油,但由於天氣炎熱,所以媽媽改變方式烹煮,這樣的做法吃起來清爽了許多,有興趣的人可以做做看喔!


古早味的米苔目


材料:米苔目、韭菜、豆芽菜、丸子、香茹、里肌肉、紅蔥頭、醬油、塩皆適量


做法:1.將香茹泡軟,里肌肉切絲備用2.起油鍋,將切碎的紅蔥頭放入爆香,加入切絲的香茹及里肌肉拌炒3.加醬油調味,加入適量的水煮滾4.放入米苔目及丸子烹煮5.起鍋前,加入韭菜及豆芽菜,加塩調味煮滾即可食用。


P.S:米苔目加了糖就成清涼的糖水米苔目,但我家偏愛吃鹹的古早味,然後老媽對古早味的煮法也是超厲害的,每回煮了一大鍋都一定會吃光光的,真不愧是神奇老媽,創意或古早味的料理都OK~OK的啦!


丫母A魯肉飯


材料:五花肉及油豆腐適量、洋蔥一個、醬油及冰糖適量


做法:1.將切好的五花肉,加入醬油及冰糖及切好的洋蔥,加水熬煮至肉軟2.放入油豆腐,稍微烹煮待入味即成。


P.S:我不喜歡吃飯,但只要媽媽端上這道魯肉,我一定很自動的去盛飯吃,媽媽的魯肉飯不油不膩不死鹹,加上媽媽自製的小黃瓜,一點也不輸給賣魯肉飯的店家,每吃一口,心中滿滿是感動~超好吃的啦^^


蒜香茄子


材料:茄子3~5條、大蒜、蒜頭、醬油適量


做法:1.起油鍋,將蒜頭拍碎放入爆香2.放入切好的茄子,加一點水烹煮至軟3.加入醬油及切好的大蒜,快速拌炒即成。


P.S:茄子的做法有很多種,這是下飯的一種,若您不喜歡也沒關係,我們換一個做法看下一道~


炸地瓜及茄子


材料:中型地瓜2個、茄子3~5條、塩、酥炸粉、蛋適量


做法:1.將地瓜切片,茄子切塊備用2.將酥炸粉加入塩及蛋及水,做成麵糊3.把切好的地瓜及茄子,沾麵糊下油鍋炸至金黃色,即可食用。


P.S:我愛吃地瓜,利用空閒的週末,做了這道家人都喜愛的炸物,雖然我很怕胖,但不知為何就是對地瓜毫無抗拒力,朋友丫~吃飽才有力氣減肥,所以一起來享用喔^^


炒綠竹荀


材料:綠竹荀、自釀鳳梨醬、辣椒及薑、糖皆適量


做法:1.將綠竹荀去殼切成適量的大小,備用2.起油鍋,放入切好的辣椒及蒜頭爆香3.加入切好的綠竹荀加一點水及鳳梨醬燜煮4.加少許的糖,待綠竹荀入味,拌炒至熟即可食用。


P.S:雨後春筍,這是每回下雨後才會有的綠竹荀,我家人超愛吃的,通常若沒有馬上炒就要先用水煮過,才能去苦澀味喔!


清涼的綠豆湯


材料:綠豆、冬瓜塊、水


做法:1.綠豆先洗淨浸水一晚2.隔天,用電鍋將綠豆蒸熟3.把冬瓜塊加適量的水煮成冬瓜露4.把煮熟的綠豆放入冬瓜露中,待涼冰到冰箱即可食用。


P.S:綠豆湯,我家用很傳統的方法烹煮,用冬瓜露取代了糖,真正的清涼退火,也很有古早味喔!


小不點的三明治


材料1:雞蛋土司四片、南瓜酥、小黃瓜、沙拉、蛋、奶油(左邊三明治的材料)


材料2:雞蛋土司四片、巧克力醬、芝麻醬、桑椹醬、(右邊三明治的材料)


做法11.把蛋加入少許的奶油用平底鍋煎熟,備用,2.將土司去邊,抺上沙拉醬,加入煎好的蛋加點黑胡椒3.加入刨絲的小黃瓜4.加入南瓜酥5.切成一半,裝袋即成。


做法21.分層加入巧克力醬、芝麻醬、桑椹醬2. 切成一半,裝袋即成。


P.S:小不點超愛做早餐,每天腦子都有不同的想法,這是第N次的做法,我個人挺喜歡吃的,所以在此也貼出來分享囉~


 


親愛的朋友們,這次古早味及小小創意料理還喜歡嗎?別餓肚子喔~我們一起來享用吧

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