送走了寒冬，迎接了新春，揮別了黑夜，迎接了白天，
冬之溫暖料理溫暖人心後，推出春之饗宴，
在新的一年開始，要讓心暖暖的讓胃飽飽的，一起來品嚐丫母的好滋味~
涼拌黃瓜雞絲
材料：大黃瓜、雞肉、醋、糖、塩、辣椒、蒜頭
做法：1.將黃瓜去皮，用匏刀匏成薄片，用塩抓一下去苦水增加脆度2.將適量雞肉燙熟後，撕成絲狀備用3.將黃瓜及雞肉加在一起，加入拍碎的蒜頭及辣椒，加入適量的糖及醋拌勻，冰鎮半天後即可食用。
P.S：這是一道很簡單的涼拌料理，媽媽這次用黃瓜取代小黃瓜，口感上雖少了脆度卻增加了甜度，而且簡單又易做，而且清爽沒有負擔喔~
香煎烏魚子&醬鮪魚
烏魚子材料：烏魚子、米酒
烏魚子做法：1.放入適量的米酒，將烏魚子放入待半熟，酒揮發再撈起2.起油鍋，將吸入酒香氣的烏魚子，煎至兩面金黃即成3.待涼切成薄片，加入蒜苗即可食用。
醬鮪魚材料：鮪魚(穿丫魚)、醬油、蔥、蒜頭
醬鮪魚做法：1.先將鮪魚切成小塊，起油鍋放入拍碎的蒜頭爆香2.快炒，放入適量醬油調味，放入蔥花即成。
P.S：烏魚子是丫爸買的，春節期間幾乎每餐都能品嚐到烏魚子的好味道，而醬鮪魚(我們台語俗稱”穿丫魚”)，經丫母的巧手一炒，拿來配飯真是一級棒的啦~
花生豬腳湯&醃菜頭
花生豬腳湯材料：花生、豬腳、柴魚粉、塩及香菜皆適量
花生豬腳湯做法：1.先將花生用熱水浸泡一晚，豬腳則切塊須把細毛除乾淨，川燙去血水備用2.起滾水，將花生及豬腳一起放入熬煮入味，軟嫩3.加入柴魚粉及塩調味，灑上香菜即成。
醃菜頭材料：白蘿蔔、塩、朝天辣椒醬、醋及及糖適量
醃菜頭做法：1.先將白蘿蔔切成小塊，灑點塩巴用袋子裝，用重物壓出苦水2.將壓出苦水的白蘿蔔，加入適量的朝天辣椒醬及醋及糖調味3.冰鎮半天即可食用。
P.S：丫母煮的花生豬腳湯既營養又不油膩，讓人不知不覺就喝了好幾碗，至於醃菜頭的辣及酸相當夠味，脆脆的口感，不管是配飯或當小菜都是一級棒的啦~
芹菜炒脆腸
材料：芹菜、鴨腸、辣椒、塩皆適量
做法：1.將鴨腸清洗乾淨，剪成小段備用2.起油鍋，將切好的辣椒放入爆香3.同時放入芹菜及鴨腸一起拌炒至熟4.加入塩調味即成。
P.S：芹菜的鮮加入鴨腸的脆，再加上辣椒的辣，讓芹菜脆腸成了餐桌上最搶手的一道料理，一下子就嗑光了，有興趣的人不妨做做喔~
沙茶洋蔥蟹管
材料：洋蔥、市售蟹管、沙茶醬、醋及塩及糖適量
做法：1.將洋蔥切成絲，備用2.起油鍋，放入洋蔥快速拌炒3.加入蟹管及沙茶醬拌勻4.加入少許的醋及糖及塩調味，起鍋前放入蒜苗點綴即成。
P.S：媽媽真的很厲害，再平凡的食物都能美味的驚人，而炒洋蔥蟹管除了沙茶醬，加入醋及糖能讓這道料理美味更加分喔~
鮮菇蔬蝦湯
材料：香菇、杏鮑菇、金針菇、高湯（或雞湯塊）、蝦子、大陸妹、紅棗、枸杞、塩
做法：1.在鍋內放入適量的高湯及水，放入紅棗及枸杞煮滾2.放入各種處理好的菇類煮熟3.放入鮮蝦及大陸妹，加塩調味，煮一下下即成。
P.S：這是一道養生的湯品，一樣清爽沒負擔，而且甜甜的很順口，這也算是媽媽的創意料理吧！因為是即興發揮的，照片雖拍的不好，不過要告訴大家這真的超好喝的喔~
鮮菇炒湯匙菜
材料：香菇、湯匙菜、蒜頭、塩適量
做法：1.將香菇泡軟切成絲，備用2.起油鍋，放入拍碎的蒜頭爆香，放入香菇炒出香氣3.放入湯匙菜拌炒4.加塩調味即成。
P.S：湯匙菜不管是用在湯品或是料理上，都是很棒的，而媽媽加入香菇更添加美味，清淡卻吃得出菜的甜味及香菇的香味喔~
麻油雞飯
材料：雞肉、麻油、薑片、生米、米酒適量
做法：1.先將雞肉處理好切塊，米洗淨備用2.起鍋加入麻油，放入薑片爆香3.加入洗好的米及雞肉炒香4.加入少許的米酒嗆一下5.炒至半熟，用鍋盛起6.再放入電鍋，用一杯水的量將其米飯煮熟即成。
P.S：這道麻油雞飯在我們鄉下俗稱「鹹米糕」，這是每回天冷時丫母必做的料理，雖然我不太愛吃，但這麻油雞飯剛煮起來時，可是香的咧~如果您是喜歡麻油料理的人，我想您一定會喜歡的~
花椰菜火鍋料湯
材料：花椰菜、火鍋料、柴魚粉、塩皆適量
做法：1.起滾水，將花椰菜先烹煮一下2.再放入想要吃的火鍋料一起烹煮3.加入適量的柴魚粉及塩調味即成。
P.S：花椰菜不管是炒的還是像這樣煮成湯，都是美味的佳餚，而我丫母喜歡繽紛的色彩，所以又加了火鍋料下去煮，同時也讓平凡的花椰菜湯瞬間變得豐盛~
肉丸湯
材料：市售肉丸、蔥、芹菜、柴魚粉及塩適量
做法：1.起滾水，放入肉丸稍煮一下2.放入柴魚粉及塩調味3.熄火前，灑上蔥花及芹菜即成。
P.S：屏東的肉丸相當的有名，但偶而買太多吃不完的時候，我們會先放在冰箱冷藏，隔天再煮成肉丸湯，可以說是一料兩食，不管乾的湯的都好吃啦~
杏仁糖和泡菜冬粉
泡菜冬粉材料：市售韓式泡菜、冬粉、丸子、蝦、蛋、蔥、柴魚粉及塩適量
做法：1.起滾水，放入韓式泡菜2.略煮一會，再放入冬粉及想吃入的食材3.起鍋前，放入柴魚粉及塩調味，打入蛋花3.熄火前，灑上蔥花即成。
P.S：泡菜冬粉在冬天吃真的很給它夠味的啦，當然我這個是隨興煮的，所以味道我個人自很喜歡，至於要加什麼料都可依自己的喜好而改變喔~再來那個杏仁糖是在鳳山木侖買的，香甜不膩，當成伴手送人或自用都是很不錯的選擇喔~
已有一段時間沒有在家好好記錄媽媽的好廚藝，不知今天推出的春之饗宴，大家喜不喜歡呢？其實不管是什麼料理，只要是用愛煮出來的都值得細細品嚐，希望您會喜歡丫母的料理，並祝福我的朋友們幸福滿滿喔
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