送走了寒冬,迎接了新春,揮別了黑夜,迎接了白天,


冬之溫暖料理溫暖人心後,推出春之饗宴,


在新的一年開始,要讓心暖暖的讓胃飽飽的,一起來品嚐丫母的好滋味~


 


涼拌黃瓜雞絲


材料:大黃瓜、雞肉、醋、糖、塩、辣椒、蒜頭


做法:1.將黃瓜去皮,用匏刀匏成薄片,用塩抓一下去苦水增加脆度2.將適量雞肉燙熟後,撕成絲狀備用3.將黃瓜及雞肉加在一起,加入拍碎的蒜頭及辣椒,加入適量的糖及醋拌勻,冰鎮半天後即可食用。


P.S:這是一道很簡單的涼拌料理,媽媽這次用黃瓜取代小黃瓜,口感上雖少了脆度卻增加了甜度,而且簡單又易做,而且清爽沒有負擔喔~


香煎烏魚子&醬鮪魚


烏魚子材料:烏魚子、米酒


烏魚子做法:1.放入適量的米酒,將烏魚子放入待半熟,酒揮發再撈起2.起油鍋,將吸入酒香氣的烏魚子,煎至兩面金黃即成3.待涼切成薄片,加入蒜苗即可食用。


醬鮪魚材料:鮪魚(穿丫魚)、醬油、蔥、蒜頭


醬鮪魚做法:1.先將鮪魚切成小塊,起油鍋放入拍碎的蒜頭爆香2.快炒,放入適量醬油調味,放入蔥花即成。


P.S:烏魚子是丫爸買的,春節期間幾乎每餐都能品嚐到烏魚子的好味道,而醬鮪魚(我們台語俗稱穿丫魚),經丫母的巧手一炒,拿來配飯真是一級棒的啦~


花生豬腳湯&醃菜頭


花生豬腳湯材料:花生、豬腳、柴魚粉、塩及香菜皆適量


花生豬腳湯做法:1.先將花生用熱水浸泡一晚,豬腳則切塊須把細毛除乾淨,川燙去血水備用2.起滾水,將花生及豬腳一起放入熬煮入味,軟嫩3.加入柴魚粉及塩調味,灑上香菜即成。


醃菜頭材料:白蘿蔔、塩、朝天辣椒醬、醋及及糖適量


醃菜頭做法:1.先將白蘿蔔切成小塊,灑點塩巴用袋子裝,用重物壓出苦水2.將壓出苦水的白蘿蔔,加入適量的朝天辣椒醬及醋及糖調味3.冰鎮半天即可食用。


P.S:丫母煮的花生豬腳湯既營養又不油膩,讓人不知不覺就喝了好幾碗,至於醃菜頭的辣及酸相當夠味,脆脆的口感,不管是配飯或當小菜都是一級棒的啦~


芹菜炒脆腸


材料:芹菜、鴨腸、辣椒、塩皆適量


做法:1.將鴨腸清洗乾淨,剪成小段備用2.起油鍋,將切好的辣椒放入爆香3.同時放入芹菜及鴨腸一起拌炒至熟4.加入塩調味即成。


P.S:芹菜的鮮加入鴨腸的脆,再加上辣椒的辣,讓芹菜脆腸成了餐桌上最搶手的一道料理,一下子就嗑光了,有興趣的人不妨做做喔~


沙茶洋蔥蟹管


材料:洋蔥、市售蟹管、沙茶醬、醋及塩及糖適量


做法:1.將洋蔥切成絲,備用2.起油鍋,放入洋蔥快速拌炒3.加入蟹管及沙茶醬拌勻4.加入少許的醋及糖及塩調味,起鍋前放入蒜苗點綴即成。


P.S:媽媽真的很厲害,再平凡的食物都能美味的驚人,而炒洋蔥蟹管除了沙茶醬,加入醋及糖能讓這道料理美味更加分喔~


鮮菇蔬蝦湯


材料:香菇、杏鮑菇、金針菇、高湯(或雞湯塊)、蝦子、大陸妹、紅棗、枸杞、塩


做法:1.在鍋內放入適量的高湯及水,放入紅棗及枸杞煮滾2.放入各種處理好的菇類煮熟3.放入鮮蝦及大陸妹,加塩調味,煮一下下即成。


P.S:這是一道養生的湯品,一樣清爽沒負擔,而且甜甜的很順口,這也算是媽媽的創意料理吧!因為是即興發揮的,照片雖拍的不好,不過要告訴大家這真的超好喝的喔~


鮮菇炒湯匙菜


材料:香菇、湯匙菜、蒜頭、塩適量


做法:1.將香菇泡軟切成絲,備用2.起油鍋,放入拍碎的蒜頭爆香,放入香菇炒出香氣3.放入湯匙菜拌炒4.加塩調味即成。


P.S:湯匙菜不管是用在湯品或是料理上,都是很棒的,而媽媽加入香菇更添加美味,清淡卻吃得出菜的甜味及香菇的香味喔~


麻油雞飯


材料:雞肉、麻油、薑片、生米、米酒適量


做法:1.先將雞肉處理好切塊,米洗淨備用2.起鍋加入麻油,放入薑片爆香3.加入洗好的米及雞肉炒香4.加入少許的米酒嗆一下5.炒至半熟,用鍋盛起6.再放入電鍋,用一杯水的量將其米飯煮熟即成。


P.S:這道麻油雞飯在我們鄉下俗稱「鹹米糕」,這是每回天冷時丫母必做的料理,雖然我不太愛吃,但這麻油雞飯剛煮起來時,可是香的咧~如果您是喜歡麻油料理的人,我想您一定會喜歡的~


花椰菜火鍋料湯


材料:花椰菜、火鍋料、柴魚粉、塩皆適量


做法:1.起滾水,將花椰菜先烹煮一下2.再放入想要吃的火鍋料一起烹煮3.加入適量的柴魚粉及塩調味即成。


P.S:花椰菜不管是炒的還是像這樣煮成湯,都是美味的佳餚,而我丫母喜歡繽紛的色彩,所以又加了火鍋料下去煮,同時也讓平凡的花椰菜湯瞬間變得豐盛~


肉丸湯


材料:市售肉丸、蔥、芹菜、柴魚粉及塩適量


做法:1.起滾水,放入肉丸稍煮一下2.放入柴魚粉及塩調味3.熄火前,灑上蔥花及芹菜即成。


P.S:屏東的肉丸相當的有名,但偶而買太多吃不完的時候,我們會先放在冰箱冷藏,隔天再煮成肉丸湯,可以說是一料兩食,不管乾的湯的都好吃啦~


杏仁糖和泡菜冬粉


泡菜冬粉材料:市售韓式泡菜、冬粉、丸子、蝦、蛋、蔥、柴魚粉及塩適量


做法:1.起滾水,放入韓式泡菜2.略煮一會,再放入冬粉及想吃入的食材3.起鍋前,放入柴魚粉及塩調味,打入蛋花3.熄火前,灑上蔥花即成。


P.S:泡菜冬粉在冬天吃真的很給它夠味的啦,當然我這個是隨興煮的,所以味道我個人自很喜歡,至於要加什麼料都可依自己的喜好而改變喔~再來那個杏仁糖是在鳳山木侖買的,香甜不膩,當成伴手送人或自用都是很不錯的選擇喔~


 



已有一段時間沒有在家好好記錄媽媽的好廚藝,不知今天推出的春之饗宴,大家喜不喜歡呢?其實不管是什麼料理,只要是用愛煮出來的都值得細細品嚐,希望您會喜歡丫母的料理,並祝福我的朋友們幸福滿滿喔~




 

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